Gulab jamun

J’adore les pâtisseries indiennes ! J’aime me rendre à des mariages ou à des cérémonies religieuses pour beaucoup de raisons bien sûr, mais une de mes raisons est que je pense aux desserts : samoussas coco, bonbons miel, gulab jamun, napolitains, barfi ! Il y a deux jours pour la première fois j’ai testé les gulab jamun. Un petit tour sur internet, et hop j’imprime la première recette qui me tombe sous la main, un petit tour dans la cuisine pour voir si j’avais le matos, et hop me voilà en train de réaliser mes premiers gulab !

Allez assez causer je vous file la recette :

Pour 80 gulabs environ :
500 g de farine
500 g de lait concentré
75 g de beurre
1/2 s de levure
1/2 s de sucre vanillé
1 càs de cardamome
du sirop de rose 
du coco rapé 

- Mélanger la farine, la levure, le sucre vanillé, et la cardamome. – Incorporer le beurre et le lait concentré. – Bien pétrir la pâte et faire des petites saucisses avec la pâte. – Les faire frire dans un bain d’huile et les retirer après la cuisson. – Egoutter et tremper les gulab dans le sirop pendant 5 secondes. – Les rouler dans la noix de coco. – C’est prêt !

Petit bonus de ce test : j’ai été félicitée et mes gulabs ont été photographiés par chef Papa (pour ceux qui ne connaissent pas encore : www.goutanou.re), un petit pas pour l’homme, un grand pas pour AnneG ! ^_^

* Recette de Misspionte *

Edit : à la Réunion, on appelle aussi cette pâtisserie « bonbon kalou »

Des bises, et à très vite pour un nouvel article ! C’est les vacances alors je suis en mode « je carbure » !

AnneG 

Oktoberfest

 

 

Non, non, vous ne rêvez pas, nous sommes bien en mai ! J’ai juste trouvé dans mes archives ces photos d’octobre 2011 que j’avais mis de côté pour vous faire un joli article et finalement un peu oublié ! xOxo
Alors, pour ceux qui me connaissent un peu, vous saurez que même si je remets toujours tout au lendemain, je finis quand même par le faire. Genre répondre un texto … 24 heures après ? lol

Alors, c’est quoi l’Oktoberfest ?

« L’Oktoberfest (« fête d’octobre » en allemand) est une fête de la bière se déroulant à Munich en Allemagne.  L’Oktoberfest a lieu près du centre de Munich, sur un terrain vague de 42 hectares servant le reste de l’année soit pour des foires plus petites, soit de parking. Ce site s’appelle Theresienwiese (Prairie de Thérèse) et souvent raccourci par les Bavarois en die Wiesn, « la prairie ». Par extension, le terme désigne également la fête en général. Afin de préserver le caractère familial de la fête, une fête foraine et des lieux de restauration sont installés autour des tentes. L’Oktoberfest est la plus grande fête foraine au monde. On y trouve des attractions historiques mais aussi de très modernes. Le public se rassemble dans de grandes tentes festives où il peut consommer de la bière en écoutant de la musique. Environ 6 millions de litres sont ainsi bus chaque année. La bière allemande est vendue à l’intérieur de quatorze tentes géantes montées et décorées pour l’occasion, ainsi que dans des tentes plus modestes et dans les « jardins à bière » (Biergarten) attenants. La bière est servie en Mass, chopes d’un litre. Sous les tentes, des orchestres interprètent des chansons et musiques bavaroises traditionnelles, auxquelles viennent s’ajouter, vers le soir, des chansons à succès allemandes et internationales. Généralement le public, debout sur les bancs, reprend en chœur ces chansons. » 

(Source : Merci Wikipédia, vous comprendrez que je préfère aller reformuler les phrases de mon mémoire :p)

Tente des récréateurs

Pour revenir à la Oktoberfest à la Réunion, elle s’est déroulée en octobre dernier dans le carré Cathédrale à St-Denis. L’occasion parfaite pour moi d’aller me balader et me rappeler mes beaux voyages en Allemagne, et la cerise sur le gâteau évidemment, c’était d’y aller avec ma meilleure amie, prof d’allemand !
Le restaurant L’arto Carpe avait joué le jeu en nous proposant un menu allemand et le carré cathédrale s’était transformé en prairie avec des tentes où on pouvait déguster sa bière ! En prime, on pouvait repartir avec sa chope souvenir pour 2€ !

Bon on a fait un encart pour les tapas, on a boudé l'Allemagne !

Curry Wurst

Apfel Strudel (feuilleté aux pommes)

J’avais passé un super moment avec ma meilleure amie, je pense qu’ils le referont cette année, vu son succès de l’année dernière ! Ca vous dit vous ?

A bientôt pour un autre article ! Des bises, AnneG

 

Sel & Poivre

Bonjour les amis et bon long week-end pascal ! Je vous fait découvrir aujourd’hui un restaurant que j’ai découvert récemment et que j’ai adoré, autant par sa cuisine, son cadre et l’accueil du proprio !

Situé à Saint-Gilles, sur la plage des Roches Noires, au restaurant Sel & Poivre, on travaille en famille, le papa à l’accueil, la fille au service, et le fils en cuisine ! Originaires de la Belgique, et restaurateurs depuis 30 ans, cette famille s’est installée sur notre île il y a 6 ans et a ouvert ce restaurant il y a maintenant presque 2 ans

Le restaurant est installé dans une grande demeure créole, et on mange dans la cour, entouré de palmier, et sous les étoiles, so romantic !

 La déco est soignée, sobre, on a droit aux doubles couverts, j’aime découvrir un nouveau resto, quand avant d’avoir goûté à la cuisine, on est bien.

Cocktail de fruit frais

Tartare de thon

Duo de Saint-Jacques et camarons, sauce champagne bisque de homard

Magret de canard à la mangue

Café gourmand

La cuisine était vraiment excellente, je vous recommande ce restaurant.

La salle intérieure est très jolie également, je vous laisse voyager en images : 

Restaurant Sel & Poivre

29 boulevard Roland Garros (en face de la mairie annexe)

97434 Saint-Gilles les Bains

0262 43 18 08

Prix des plats  : à partir de 19€

Je vous souhaite un bon week end chocolaté, des bises, Anne-G

Goujonnettes de poulet aux fruits secs, sauce combava

Hello les z’amis, aujourd’hui je vous propose un giveaway spécial Pâques et vous livre donc une recette que je trouve parfaite pour un repas en amoureux : des goujonnettes de poulet aux fruits secs, à déguster avec les doigts ou comme vous voulez ! Une recette toute simple mais qui saura j’en suis sûre impressionner votre moitié.

Préparer la chapelure :

  • mixer grossièrement des fruits secs
  • moi j’ai pris 20g d’amandes, 20g de pistaches vertes, 20g de noisettes, 20g de noix, et 20g de coco râpé

Préparer les goujonnettes : 

  • Tailler les escalopes de poulet en lanières d’un cm sur 10 cm de longueur environ.
  • Assaisonner.
  • Paner à l’anglaise : Passer les goujonnettes dans la farine puis dans l’anglaise (œufs entiers mélangés avec de l’huile, un peu d’eau, du sel et du poivre, puis enrober avec le mélange de chapelure de fruits secs
  • Frire

Confectionner la sauce :

  • Mélanger la crème et zeste du combava, assaisonner.
  • Faire réduire la sauce et servir de suite.

Préparer l’accompagnement :

  • Couper les légumes en rondelles, coeurs, ou lanières
  • Frire. Saler

Pour la présentation, à vous de laisser libre court à votre imagination, moi j’ai joué sur les couleurs, du orange et du vert pour illuminer le plat, et sur les formes, une petite poèle, une cuillère et des chips en forme de coeur pour déclarer une nouvelle fois sa flamme l’élu de son coeur !

Alors, cette recette vous plait ? Elle est toute facile à réaliser ! Cependant, je ne vous ai pas tout livré, il manque trois ingrédients que j’ai utilisé pour l’accompagnement et que je n’ai pas cité. Saurez-vous les retrouver ?

Celle qui me donne la première bonne réponse aura droit à un joli livre de cuisine offert par ma copine Miss Crête d’Or, les 4 bonnes réponses suivantes auront droit à un lot de consolation !

3 – 2 – 1 – 0 à vos claviers ! qui sera la plus rapide ?

Des bises, AnneG

 

Alou Pouli

Les alou pouli sont à l’origine des boulettes de viande enrobée de pomme de terre. Ce n’est pas la vraie recette des alou pouli que je vais vous donner ici mais une recette que j’ai personnalisée à mon goût, sans viande.

Il vous faut : – des pommes de terre, – de la farine blanche, – de la farine de pois chiche, – des herbes (oignons verts, cotonmili), – piment, – gingembre, – ail, – curcuma, – cumin, – sel, – de l’huile pour la friture

– Cuire les pommes de terre pelées coupées en morceau à la vapeur ; – Bien les égoutter et les réduire en purée ; – Faire revenir dans l’huile du blanc d’oignon vert avec du piment, du gingembre, de l’ail, rajouter du sel, du curcuma, du cumin en poudre ; – Verser ce mélange sur la purée ; – Rajouter des herbes : oignons verts, cotonmili (coriandre)

 

– Fariner légèrement vos mains, – Formez des boulettes avec la purée de pomme de terre et les roulez dans de la farine, -Réservez

 

– Préparer une pâte fluide à base de farine de pois chiche, – Rajouter de l’eau, du sel, du cumin en poudre, du gingembre en poudre, du piment en poudre, – Enrobez vos boulettes de cette pâte et les faire frire dans un bain d’huile

 

– Puis égouttez les boulettes dans un plat avec du papier absorbant

NB : Je n’ai pas les mesures exactes, j’ai fait la recette comme une pro c’est à dire au feeling (bon allez j’avoue papa n’était pas trop loin) ! Si vraiment, vous n’y arrivez pas, laissez moi un commentaire, je mettrai les quantités !

A bientôt, des bises, AnneG

Cake salé

Aujourd’hui je vous propose une recette très très simple du cake salé, 5 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson et prêt à manger ! J’ai craqué dernièrement sur un nouveau coffret à Agora, ce sont les minis coffrets à 6€ et des poussières, des petits coffrets cubes qui comprennent un mini livre recette + des ustensiles, là pour le coffret des cakes salés, 8 moules ! J’ai été bluffée par la simplicité de la recette

Cake aux olives et poivrons (Recette de Ilona Chovancova)

Pâte à cake : (8 mini cakes) – 130 g de farine, – 2 oeufs, – 50 g de gruyère rapé, – 6 cl de lait, – 6 cl d’huile d’olive, – 1 c à c de levure chimique, – sel, – poivre

Garniture : – 50 g d’olives dénoyautées, – 50 g de poivrons

1 – Préchauffer le four à 180°. 2 – Dans un bol, battre légèrement les oeufs avec l’huile et le lait. Ajouter la farine, le gruyère, les poivrons et les olives coupés en morceau (garder quelques olives pour la déco). Saler, poivrer, et mélanger.  3 – Incorporer délicatement la levure, puis verser la pâte dans les moules. Couper le reste des olives en rondelles et les déposer sur les cakes. 4 – Enfourner aussitôt pour 25 minutes. 5 – Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Bon appétit !

Astuce : pour la garniture, vous pouvez laisser libre court à votre imagination, vos envies, ou faire en fonction de ce qu’il y a dans votre frigo ! En panne d’idées ? En voici quelques-unes : - carottes lardons, - chèvre raisin, - olives noires tomates séchées, - courgettes parmesan, - roquefort poire noix. 

Alors, ça vous dit ? Des bises, Anne-G

Biscuits de Noël

Vous connaissez sans doute le scrapBooking ? Le scrapBooking est une forme de loisir créatif, qui consiste à mettre en valeur une ou plusieurs photos. Exemple : une photo d’une journée entre copines à la plage. Sur une feuille 30×30 (format habituel d’une page de scrapbooking, mais maintenant chacun fait un peu comme il veut hein), je mets ma photo où je veux et je colle par exemple un peu de sable par ici, deux coquillages par là bas, un coeur pour exprimer notre amitié, je dessine un gros soleil jaune, je rajoute nos prénoms avec ma plus belle écriture … 

J’ai toujours voulu en faire, mais mon home sweet home est déjà une caverne d’Ali Baba avec tous les trucs que j’aime acheter pour décorer mon intérieur, que je me suis dit, et je vais les mettre où ? dans des cadres sur mes murs ? non n’oublie pas tamaisonestdéjàlacavernedalibaba. Dans une boîte ? ce serait dommage de cacher mes oeuvres !

Puis, je me suis dit, ben dans ce cas, je vais me lancer dans du scrapBooking digital, pas besoin de dépenser en accessoires, pas besoin de place pour stocker mes oeuvres, un bon compromis ! mais je ne me suis pas encore lancée … promis bientôt vous verrez mes créas !

J’ai trouvé une autre solution à mes envies de scrapbooking, au lieu de décorer mes photos, pourquoi ne pas décorer mes pâtisseries ? Pour une fan de pâtisserie qui a la chance d’avoir un papa qui a aussi une caverne d’ali baba, mais plutôt version restaurant/libre service/lycée hôtelier (c’est à dire matériel semi-professionnel à ma disposition, des moules en veux tu en voilà, des conseils d’un chef -ben oui quand même ! -, des arômes fabriqués maison avec un amoureux de la cuisine), j’ai donc décidé de me lancer dans la  pâtisserie décorative c’est à dire l’art de décorer ses pâtisseries ! Et puis là pas de soucis en ce qui concerne, le rangement, tout va disparaître ! ^_^

Pour ma 1ère créa, j’ai réalisé des biscuits de Noël, j’ai donc acheté du papier imprimé (avec des feuilles de houx et des décorations de Noël) et des accessoires de décoration (des figurines de Noël en sucre). C’est vraiment un plaisir d’habitude pour moi de faire des gâteaux, mais là mon plaisir était doublé, c’est magique de faire des jolis biscuits imprimés, et mes invités ont adoré !

Bon allez assez causé, voici la recette (de ScrapCooking®)

Petits biscuits imprimés : – 250 g de farine, – 125 g de beurre, – 125 g de sucre, – 1 oeuf, – 3 cuillères à café de fleur d’oranger

Mélangez le sucre, la fleur d’oranger et l’oeuf, puis incorporez la farine. Faîtes une boule et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes. 

1 – Etalez la pâte. Préchauffez le four à 180°. Formez les biscuits à l’aide de découpoir. Posez 1 feuille de papier scrapCooking sur la plaque du four. 2 – Badigeonnez les biscuits avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau alimentaire. Déposez-les face humide contre le papier scrapCooking. 3 – Mettez à cuire pendant 10 minutes. Retirez les biscuits de la plaque dès la sortie du four ! C’est imprimé !

Pour une jolie présentation de mes biscuits imprimés, je les ai dressés dans un plateau, et disposé sur quelques biscuits mes figurines en sucre ! 

Matériel utilisé : papier alimentaire ScrapCooking ® 12,90 € (6 feuilles) / Figurines en sucre : 7,90€ (6 pièces)

à Ambiance et Styles, Jumbo Sainte-Marie

D’autres bonnes adresses pour acheter du matériel de décoration pour pâtisseries :

Halvati Shop : http://halwatishop.com/

Théma Deco de Gâteaux : http://www.themadeco.fr/fr/110-deco-gateau

Cuisto Shop : http://eboutique.cuistoshop.com/deco-gateau 

Alors ça vous tente ?