Gulab jamun

J’adore les pâtisseries indiennes ! J’aime me rendre à des mariages ou à des cérémonies religieuses pour beaucoup de raisons bien sûr, mais une de mes raisons est que je pense aux desserts : samoussas coco, bonbons miel, gulab jamun, napolitains, barfi ! Il y a deux jours pour la première fois j’ai testé les gulab jamun. Un petit tour sur internet, et hop j’imprime la première recette qui me tombe sous la main, un petit tour dans la cuisine pour voir si j’avais le matos, et hop me voilà en train de réaliser mes premiers gulab !

Allez assez causer je vous file la recette :

Pour 80 gulabs environ :
500 g de farine
500 g de lait concentré
75 g de beurre
1/2 s de levure
1/2 s de sucre vanillé
1 càs de cardamome
du sirop de rose 
du coco rapé 

- Mélanger la farine, la levure, le sucre vanillé, et la cardamome. – Incorporer le beurre et le lait concentré. – Bien pétrir la pâte et faire des petites saucisses avec la pâte. – Les faire frire dans un bain d’huile et les retirer après la cuisson. – Egoutter et tremper les gulab dans le sirop pendant 5 secondes. – Les rouler dans la noix de coco. – C’est prêt !

Petit bonus de ce test : j’ai été félicitée et mes gulabs ont été photographiés par chef Papa (pour ceux qui ne connaissent pas encore : www.goutanou.re), un petit pas pour l’homme, un grand pas pour AnneG ! ^_^

* Recette de Misspionte *

Edit : à la Réunion, on appelle aussi cette pâtisserie « bonbon kalou »

Des bises, et à très vite pour un nouvel article ! C’est les vacances alors je suis en mode « je carbure » !

AnneG 

Goujonnettes de poulet aux fruits secs, sauce combava

Hello les z’amis, aujourd’hui je vous propose un giveaway spécial Pâques et vous livre donc une recette que je trouve parfaite pour un repas en amoureux : des goujonnettes de poulet aux fruits secs, à déguster avec les doigts ou comme vous voulez ! Une recette toute simple mais qui saura j’en suis sûre impressionner votre moitié.

Préparer la chapelure :

  • mixer grossièrement des fruits secs
  • moi j’ai pris 20g d’amandes, 20g de pistaches vertes, 20g de noisettes, 20g de noix, et 20g de coco râpé

Préparer les goujonnettes : 

  • Tailler les escalopes de poulet en lanières d’un cm sur 10 cm de longueur environ.
  • Assaisonner.
  • Paner à l’anglaise : Passer les goujonnettes dans la farine puis dans l’anglaise (œufs entiers mélangés avec de l’huile, un peu d’eau, du sel et du poivre, puis enrober avec le mélange de chapelure de fruits secs
  • Frire

Confectionner la sauce :

  • Mélanger la crème et zeste du combava, assaisonner.
  • Faire réduire la sauce et servir de suite.

Préparer l’accompagnement :

  • Couper les légumes en rondelles, coeurs, ou lanières
  • Frire. Saler

Pour la présentation, à vous de laisser libre court à votre imagination, moi j’ai joué sur les couleurs, du orange et du vert pour illuminer le plat, et sur les formes, une petite poèle, une cuillère et des chips en forme de coeur pour déclarer une nouvelle fois sa flamme l’élu de son coeur !

Alors, cette recette vous plait ? Elle est toute facile à réaliser ! Cependant, je ne vous ai pas tout livré, il manque trois ingrédients que j’ai utilisé pour l’accompagnement et que je n’ai pas cité. Saurez-vous les retrouver ?

Celle qui me donne la première bonne réponse aura droit à un joli livre de cuisine offert par ma copine Miss Crête d’Or, les 4 bonnes réponses suivantes auront droit à un lot de consolation !

3 – 2 – 1 – 0 à vos claviers ! qui sera la plus rapide ?

Des bises, AnneG

 

Alou Pouli

Les alou pouli sont à l’origine des boulettes de viande enrobée de pomme de terre. Ce n’est pas la vraie recette des alou pouli que je vais vous donner ici mais une recette que j’ai personnalisée à mon goût, sans viande.

Il vous faut : – des pommes de terre, – de la farine blanche, – de la farine de pois chiche, – des herbes (oignons verts, cotonmili), – piment, – gingembre, – ail, – curcuma, – cumin, – sel, – de l’huile pour la friture

– Cuire les pommes de terre pelées coupées en morceau à la vapeur ; – Bien les égoutter et les réduire en purée ; – Faire revenir dans l’huile du blanc d’oignon vert avec du piment, du gingembre, de l’ail, rajouter du sel, du curcuma, du cumin en poudre ; – Verser ce mélange sur la purée ; – Rajouter des herbes : oignons verts, cotonmili (coriandre)

 

– Fariner légèrement vos mains, – Formez des boulettes avec la purée de pomme de terre et les roulez dans de la farine, -Réservez

 

– Préparer une pâte fluide à base de farine de pois chiche, – Rajouter de l’eau, du sel, du cumin en poudre, du gingembre en poudre, du piment en poudre, – Enrobez vos boulettes de cette pâte et les faire frire dans un bain d’huile

 

– Puis égouttez les boulettes dans un plat avec du papier absorbant

NB : Je n’ai pas les mesures exactes, j’ai fait la recette comme une pro c’est à dire au feeling (bon allez j’avoue papa n’était pas trop loin) ! Si vraiment, vous n’y arrivez pas, laissez moi un commentaire, je mettrai les quantités !

A bientôt, des bises, AnneG

Cake salé

Aujourd’hui je vous propose une recette très très simple du cake salé, 5 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson et prêt à manger ! J’ai craqué dernièrement sur un nouveau coffret à Agora, ce sont les minis coffrets à 6€ et des poussières, des petits coffrets cubes qui comprennent un mini livre recette + des ustensiles, là pour le coffret des cakes salés, 8 moules ! J’ai été bluffée par la simplicité de la recette

Cake aux olives et poivrons (Recette de Ilona Chovancova)

Pâte à cake : (8 mini cakes) – 130 g de farine, – 2 oeufs, – 50 g de gruyère rapé, – 6 cl de lait, – 6 cl d’huile d’olive, – 1 c à c de levure chimique, – sel, – poivre

Garniture : – 50 g d’olives dénoyautées, – 50 g de poivrons

1 – Préchauffer le four à 180°. 2 – Dans un bol, battre légèrement les oeufs avec l’huile et le lait. Ajouter la farine, le gruyère, les poivrons et les olives coupés en morceau (garder quelques olives pour la déco). Saler, poivrer, et mélanger.  3 – Incorporer délicatement la levure, puis verser la pâte dans les moules. Couper le reste des olives en rondelles et les déposer sur les cakes. 4 – Enfourner aussitôt pour 25 minutes. 5 – Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Bon appétit !

Astuce : pour la garniture, vous pouvez laisser libre court à votre imagination, vos envies, ou faire en fonction de ce qu’il y a dans votre frigo ! En panne d’idées ? En voici quelques-unes : - carottes lardons, - chèvre raisin, - olives noires tomates séchées, - courgettes parmesan, - roquefort poire noix. 

Alors, ça vous dit ? Des bises, Anne-G

Biscuits de Noël

Vous connaissez sans doute le scrapBooking ? Le scrapBooking est une forme de loisir créatif, qui consiste à mettre en valeur une ou plusieurs photos. Exemple : une photo d’une journée entre copines à la plage. Sur une feuille 30×30 (format habituel d’une page de scrapbooking, mais maintenant chacun fait un peu comme il veut hein), je mets ma photo où je veux et je colle par exemple un peu de sable par ici, deux coquillages par là bas, un coeur pour exprimer notre amitié, je dessine un gros soleil jaune, je rajoute nos prénoms avec ma plus belle écriture … 

J’ai toujours voulu en faire, mais mon home sweet home est déjà une caverne d’Ali Baba avec tous les trucs que j’aime acheter pour décorer mon intérieur, que je me suis dit, et je vais les mettre où ? dans des cadres sur mes murs ? non n’oublie pas tamaisonestdéjàlacavernedalibaba. Dans une boîte ? ce serait dommage de cacher mes oeuvres !

Puis, je me suis dit, ben dans ce cas, je vais me lancer dans du scrapBooking digital, pas besoin de dépenser en accessoires, pas besoin de place pour stocker mes oeuvres, un bon compromis ! mais je ne me suis pas encore lancée … promis bientôt vous verrez mes créas !

J’ai trouvé une autre solution à mes envies de scrapbooking, au lieu de décorer mes photos, pourquoi ne pas décorer mes pâtisseries ? Pour une fan de pâtisserie qui a la chance d’avoir un papa qui a aussi une caverne d’ali baba, mais plutôt version restaurant/libre service/lycée hôtelier (c’est à dire matériel semi-professionnel à ma disposition, des moules en veux tu en voilà, des conseils d’un chef -ben oui quand même ! -, des arômes fabriqués maison avec un amoureux de la cuisine), j’ai donc décidé de me lancer dans la  pâtisserie décorative c’est à dire l’art de décorer ses pâtisseries ! Et puis là pas de soucis en ce qui concerne, le rangement, tout va disparaître ! ^_^

Pour ma 1ère créa, j’ai réalisé des biscuits de Noël, j’ai donc acheté du papier imprimé (avec des feuilles de houx et des décorations de Noël) et des accessoires de décoration (des figurines de Noël en sucre). C’est vraiment un plaisir d’habitude pour moi de faire des gâteaux, mais là mon plaisir était doublé, c’est magique de faire des jolis biscuits imprimés, et mes invités ont adoré !

Bon allez assez causé, voici la recette (de ScrapCooking®)

Petits biscuits imprimés : – 250 g de farine, – 125 g de beurre, – 125 g de sucre, – 1 oeuf, – 3 cuillères à café de fleur d’oranger

Mélangez le sucre, la fleur d’oranger et l’oeuf, puis incorporez la farine. Faîtes une boule et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes. 

1 – Etalez la pâte. Préchauffez le four à 180°. Formez les biscuits à l’aide de découpoir. Posez 1 feuille de papier scrapCooking sur la plaque du four. 2 – Badigeonnez les biscuits avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau alimentaire. Déposez-les face humide contre le papier scrapCooking. 3 – Mettez à cuire pendant 10 minutes. Retirez les biscuits de la plaque dès la sortie du four ! C’est imprimé !

Pour une jolie présentation de mes biscuits imprimés, je les ai dressés dans un plateau, et disposé sur quelques biscuits mes figurines en sucre ! 

Matériel utilisé : papier alimentaire ScrapCooking ® 12,90 € (6 feuilles) / Figurines en sucre : 7,90€ (6 pièces)

à Ambiance et Styles, Jumbo Sainte-Marie

D’autres bonnes adresses pour acheter du matériel de décoration pour pâtisseries :

Halvati Shop : http://halwatishop.com/

Théma Deco de Gâteaux : http://www.themadeco.fr/fr/110-deco-gateau

Cuisto Shop : http://eboutique.cuistoshop.com/deco-gateau 

Alors ça vous tente ?

Rougaille saucisses

Il y a quelques années de cela, si on m’avait dit que j’allais un jour cuisiner un rougaille saucisses de poulet, j’aurai dit jamais ! La tradition c’est la tradition, qui dit rougaille saucisses dit saucisses de porc voyons ! Mais le proverbe dit vrai « il ne faut jamais dire jamais ». Le destin a voulu que ma moitié ne mange pas de porc, je me pose depuis quelque temps cette question : comment je vais faire lorsque nous habiterons ensemble ? Cuisiner un rougaille saucisses de porc pour moi et un de poulet pour lui ? La paresseuse qui est en moi n’en a pas trop envie … Le rougaille saucisses étant mon plat réunionnais préféré, c’est Créolailles qui a pu apporter une réponse à ma question existentielle de future cuisinière car les nouvelles saucisses de Créolailles, sont spécialement conçues pour le rougaille, cʼest tout nouveau ! Et si je cuisinais saucisses de volaille pour tout le monde ? J’avoue qu’au début j’étais un peu sceptique mais après la préparation de mon plat mes remarques sont les suivantes : – la texture est parfaite, les saucisses n’ont pas éclatées à la cuisson ; – au niveau goût, c’était excellent, elles étaient très parfumées et bien épicées : – et le petit plus qui me plait beaucoup : les saucisses de volailles Créolailles sont 100% produites localement !

Pour tester les saucisses Créolailles, j’ai réalisé deux recettes, la première traditionnelle : le vrai rougaille saucisses, et la deuxième avec un produit de saison : saucisses à la mangue verte.

 
RECETTE 1 : ROUGAILLE DE SAUCISSES
Ingrédients pour 2 personnes :
Saucisses : 4
Huile : 1 cuillère à soupe
Oignons : 2
Tomates : 4
Piments verts : 2 ou selon votre goût
Blanchir (dessaler) en démarrant à l’eau froide en une ou deux fois. Rissoler légèrement et piquer les saucisses (attention aux projections) et dégraisser si nécessaire. Couper les saucisses en petits morceaux (1 cm d’épaisseur) Faire roussir les oignons émincés finement et ajouter les morceaux de saucisses. Ajouter le piment vert et laisser suer. Ajouter la tomate bien mûre concassée finement et laisser cuire à couvert et à feu doux. Servir avec un ti zambrokal bien-sûr !

RECETTE 2 : SAUCISSES A LA MANGUE VERTE
Ingrédients pour 2
Saucisses : 4
Huile : 1 cuillère à soupe
Oignons : 2
Mangues vertes : 2
Piments verts : 2 ou selon votre goût
Poivron rouge : 1 petit
Blanchir (dessaler) en démarrant à l’eau froide en une ou deux fois. Rissoler légèrement et piquer les saucisses (attention aux projections) et dégraisser si nécessaire. Couper les saucisses en petits morceaux (1 cm d’épaisseur) Faire roussir les oignons émincés finement et ajouter les morceaux de saucisses. Ajouter le piment vert et laisser suer. Eteindre le feu et rajouter les mangues vertes et le poivron rouge.
 
 
 
Voilà deux petites recettes faciles à réaliser, j’espère qu’elles vous plairont, elles sont disponibles sur le site de goutanou 
 
 
Mon chéri a préféré la version traditionnelle, et moi la version avec les mangues vertes, et vous, laquelle vous fait envie ?
Bon appétit bien sûr !

Amour de crumble aux pommes

Il y a quelques années de cela j’étais la pro des crumbles, puis je n’ai plus exercé, jusqu’à en oublier la recette. Cet après-midi, quand ma mère m’a demandé d’en faire un, je suis donc allée sur internet et j’ai trouvé cette recette, j’ai choisie celle-ci parmi les nombreuses proposées, vous avez deviné je pense par son titre so romantic : amour de crumble aux pommes ! 

Pour un amour de crumble, il vous faut : - 6 pommes, - 150g de farine, - 150g de cassonade (sucre brut de canne), -1 sachet de sucre vanillé, - 60g de beurre, - 1 pincée de cannelle, - 1 pincée de sel, le jus d'une orange, - beaucoup d'amour

Dans un premier temps, caramélisez les pommes : – dans une poêle, mettez une noisette de beurre, faites revenir les pommes avec le sucre. Rajoutez le jus d’une orange, et la cannelle pour parfumer. J’ai également rajouté un alcool pour plus de goût : du calvados.

Dans un deuxième temps, préparez la pâte : – dans un bol, avec les doigts, mélangez la farine, le beurre froid, le sucre, et la pincée de sel, jusqu’à l’obtention d’une semoule grossière.

Vos pommes sont prêtes, votre pâte aussi, il ne vous reste plus qu’à assembler les deux, dans votre moule, disposez d’abord les pommes, parsemez de votre pâte-semoule.

Déposez une noisette de beurre au milieu et vous pouvez enfourner à 200 degrés pour 15 minutes seulement ! 

Amour de crumble aux pommes

 

Voilà une petite recette qui j’espère vous plaira ! Pas chère, simple et rapide, pour faire plaisir à ses amis ou sa famille en moins de 30 minutes !