Gulab jamun

J’adore les pâtisseries indiennes ! J’aime me rendre à des mariages ou à des cérémonies religieuses pour beaucoup de raisons bien sûr, mais une de mes raisons est que je pense aux desserts : samoussas coco, bonbons miel, gulab jamun, napolitains, barfi ! Il y a deux jours pour la première fois j’ai testé les gulab jamun. Un petit tour sur internet, et hop j’imprime la première recette qui me tombe sous la main, un petit tour dans la cuisine pour voir si j’avais le matos, et hop me voilà en train de réaliser mes premiers gulab !

Allez assez causer je vous file la recette :

Pour 80 gulabs environ :
500 g de farine
500 g de lait concentré
75 g de beurre
1/2 s de levure
1/2 s de sucre vanillé
1 càs de cardamome
du sirop de rose 
du coco rapé 

- Mélanger la farine, la levure, le sucre vanillé, et la cardamome. – Incorporer le beurre et le lait concentré. – Bien pétrir la pâte et faire des petites saucisses avec la pâte. – Les faire frire dans un bain d’huile et les retirer après la cuisson. – Egoutter et tremper les gulab dans le sirop pendant 5 secondes. – Les rouler dans la noix de coco. – C’est prêt !

Petit bonus de ce test : j’ai été félicitée et mes gulabs ont été photographiés par chef Papa (pour ceux qui ne connaissent pas encore : www.goutanou.re), un petit pas pour l’homme, un grand pas pour AnneG ! ^_^

* Recette de Misspionte *

Edit : à la Réunion, on appelle aussi cette pâtisserie « bonbon kalou »

Des bises, et à très vite pour un nouvel article ! C’est les vacances alors je suis en mode « je carbure » !

AnneG 

Goujonnettes de poulet aux fruits secs, sauce combava

Hello les z’amis, aujourd’hui je vous propose un giveaway spécial Pâques et vous livre donc une recette que je trouve parfaite pour un repas en amoureux : des goujonnettes de poulet aux fruits secs, à déguster avec les doigts ou comme vous voulez ! Une recette toute simple mais qui saura j’en suis sûre impressionner votre moitié.

Préparer la chapelure :

  • mixer grossièrement des fruits secs
  • moi j’ai pris 20g d’amandes, 20g de pistaches vertes, 20g de noisettes, 20g de noix, et 20g de coco râpé

Préparer les goujonnettes : 

  • Tailler les escalopes de poulet en lanières d’un cm sur 10 cm de longueur environ.
  • Assaisonner.
  • Paner à l’anglaise : Passer les goujonnettes dans la farine puis dans l’anglaise (œufs entiers mélangés avec de l’huile, un peu d’eau, du sel et du poivre, puis enrober avec le mélange de chapelure de fruits secs
  • Frire

Confectionner la sauce :

  • Mélanger la crème et zeste du combava, assaisonner.
  • Faire réduire la sauce et servir de suite.

Préparer l’accompagnement :

  • Couper les légumes en rondelles, coeurs, ou lanières
  • Frire. Saler

Pour la présentation, à vous de laisser libre court à votre imagination, moi j’ai joué sur les couleurs, du orange et du vert pour illuminer le plat, et sur les formes, une petite poèle, une cuillère et des chips en forme de coeur pour déclarer une nouvelle fois sa flamme l’élu de son coeur !

Alors, cette recette vous plait ? Elle est toute facile à réaliser ! Cependant, je ne vous ai pas tout livré, il manque trois ingrédients que j’ai utilisé pour l’accompagnement et que je n’ai pas cité. Saurez-vous les retrouver ?

Celle qui me donne la première bonne réponse aura droit à un joli livre de cuisine offert par ma copine Miss Crête d’Or, les 4 bonnes réponses suivantes auront droit à un lot de consolation !

3 – 2 – 1 – 0 à vos claviers ! qui sera la plus rapide ?

Des bises, AnneG

 

Alou Pouli

Les alou pouli sont à l’origine des boulettes de viande enrobée de pomme de terre. Ce n’est pas la vraie recette des alou pouli que je vais vous donner ici mais une recette que j’ai personnalisée à mon goût, sans viande.

Il vous faut : – des pommes de terre, – de la farine blanche, – de la farine de pois chiche, – des herbes (oignons verts, cotonmili), – piment, – gingembre, – ail, – curcuma, – cumin, – sel, – de l’huile pour la friture

– Cuire les pommes de terre pelées coupées en morceau à la vapeur ; – Bien les égoutter et les réduire en purée ; – Faire revenir dans l’huile du blanc d’oignon vert avec du piment, du gingembre, de l’ail, rajouter du sel, du curcuma, du cumin en poudre ; – Verser ce mélange sur la purée ; – Rajouter des herbes : oignons verts, cotonmili (coriandre)

 

– Fariner légèrement vos mains, – Formez des boulettes avec la purée de pomme de terre et les roulez dans de la farine, -Réservez

 

– Préparer une pâte fluide à base de farine de pois chiche, – Rajouter de l’eau, du sel, du cumin en poudre, du gingembre en poudre, du piment en poudre, – Enrobez vos boulettes de cette pâte et les faire frire dans un bain d’huile

 

– Puis égouttez les boulettes dans un plat avec du papier absorbant

NB : Je n’ai pas les mesures exactes, j’ai fait la recette comme une pro c’est à dire au feeling (bon allez j’avoue papa n’était pas trop loin) ! Si vraiment, vous n’y arrivez pas, laissez moi un commentaire, je mettrai les quantités !

A bientôt, des bises, AnneG

Cake salé

Aujourd’hui je vous propose une recette très très simple du cake salé, 5 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson et prêt à manger ! J’ai craqué dernièrement sur un nouveau coffret à Agora, ce sont les minis coffrets à 6€ et des poussières, des petits coffrets cubes qui comprennent un mini livre recette + des ustensiles, là pour le coffret des cakes salés, 8 moules ! J’ai été bluffée par la simplicité de la recette

Cake aux olives et poivrons (Recette de Ilona Chovancova)

Pâte à cake : (8 mini cakes) – 130 g de farine, – 2 oeufs, – 50 g de gruyère rapé, – 6 cl de lait, – 6 cl d’huile d’olive, – 1 c à c de levure chimique, – sel, – poivre

Garniture : – 50 g d’olives dénoyautées, – 50 g de poivrons

1 – Préchauffer le four à 180°. 2 – Dans un bol, battre légèrement les oeufs avec l’huile et le lait. Ajouter la farine, le gruyère, les poivrons et les olives coupés en morceau (garder quelques olives pour la déco). Saler, poivrer, et mélanger.  3 – Incorporer délicatement la levure, puis verser la pâte dans les moules. Couper le reste des olives en rondelles et les déposer sur les cakes. 4 – Enfourner aussitôt pour 25 minutes. 5 – Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Bon appétit !

Astuce : pour la garniture, vous pouvez laisser libre court à votre imagination, vos envies, ou faire en fonction de ce qu’il y a dans votre frigo ! En panne d’idées ? En voici quelques-unes : - carottes lardons, - chèvre raisin, - olives noires tomates séchées, - courgettes parmesan, - roquefort poire noix. 

Alors, ça vous dit ? Des bises, Anne-G